Half cake of Xiaguan Zhong-cha Trade Mark Qi Zi Beeng

--- This article first posted on my blog on Sina.

My friend Louisa at LA just sent me half cake of a Xiaguan Zhong-cha trade mark Qi-zi-beeng with label in Traditional Chinese characters, which she bought 7 or 8 years ago! This batch of Qi zi beeng is widely known as "Te Beeng" or Iron Cake, and is well described by Cloud's Tea Collection. My first judgement on this cake is a product between 1999 to 2001.

Will taste it tomorrow or the day after! More forthcoming.... ;-)

山人上週接到在加州久未聯係一法友Louisa之電話, 敘關於台灣大選事. Louisa亦馬氏擁護者, 故大選結果發出次日電話致賀. 聊中談起山人近年來頗嗜茶之事. 電話後, Louisa突然想起七八年前曾購得普洱老茶一餅, 因不甚了解, 一直束之高閣, 未曾開試. 特尋出後再次打電話給山人, 問關於普洱茶品飲事. 電話中她形容了一下該餅包裝, 余一聽, 立翻周紅傑主編《雲南普洱茶》一書, 對照Louisa的描述, 當時即判定該餅就是下關中茶牌繁體字七子餅之一款! Louisa問山人是否有興趣, 若然則願分一塊共享. 余當然喜不自禁, 立即請求之. 四日後, 半餅寄到山居! 哇卡卡-- Thank you, Louisa!

余特請求將包裝紙一同寄來以便查證. 此餅包裝如下:


觀此款包裝, 其文字設計與浮雲藏茶所論之下關茶廠中茶牌簡繁體七子餅特徵完全相符, 即

1. 中茶牌繁簡體均沒有英文字；


2. 而茶體亦沒有任何內飛；


3. 但卻有一張筒飛，而這張筒飛卻不是筒筒可見......

而且

• 中茶繁體字版下面寫: 中國土產畜產進出口公司雲南省茶葉公司


• 中茶繁體的「雲南七子餅茶」最後的「茶」字的最後一點是「圓」點


• 印刷油墨的感覺，中茶繁體是「實」的，「死死的」，有點像「現代印刷」

(全文見此)

照Louisa自述, 購此餅時間為七八年前, 則此茶至遲當為2001年產品. Louis說她購得此餅後從未打開, 而是一直置放在她在美國加州洛杉磯家中的廚房高櫃中. 美國家庭廚房, 通風性良好, 且相對乾燥. 觀此茶餅陳化程度, 似有更早年出產的可能性. 按「浮雲藏茶」所描述之一九九九年此品牌茶特點, 山人初步判定此餅當為1999至2002年之間產品. 另, 此餅顏色與周紅傑書上所載「百茶堂」提供的一款同品牌茶餅非常相似, 在此餅底面也出現了與該圖中相同的白色物質(見下圖). 且據Louisa說, 此餅非常堅硬, 她是用厚刀費很大力才將之切開 -- 這也符合此品牌七子餅被市場統稱「鐵餅」的特徵.

--- 今日無暇, 明後日開湯將進一步觀察對比, 期待有更多發現.

半餅正面:


底面:


切口處細節:


面上局部細節:

1 Text & 5 Teas

The following was posted on my Sina.blog. I just received some great gifts - 1 book and 5 teas - from Sunny at Beijing! The book is a piece of classic by the Taiwanese author Mr Shi Kunmu, who is prestigious in the Chinese puerh tea world. The big cake is a sheng beeng made of the so called "purple" puerh. The smaller cake is a Xishuang Banna You-le mountain ancient tree sheng bing of 2007. The small tuo is a Xia-Guan Factory product with the famous Pine-Crane trade mark. The loose leaves in the left bowl is Gong-ting puerh, and the stuff in the right -- hmmm, I don't know how to call it in English now! It's a sort of side-product when mannually "ripening" the tea.

--- 山居最近一直沉浸在博友接連惠賜的欣喜之中! 去年Sunny寄來六種普洱茶樣品, 年前是小刀寄來的作為「黃金茶文化滿月紀念」的斗記生態大樹七餅, 然後是水流花靜惠贈的吳志強之《東泠摶砂掇英》與《大師古琴》CD, 今日喜接Sunny再寄之普洱茶禮物 -- 不日將更有舍利子兄惠賜之砂壺 -- 善哉, 山人何其幸也!! 吾惟當珍惜此諸勝緣.

現先將Sunny之所寄與各位好友分享一下. 此次Sunny所贈之物頗嘆為觀止, 共計一典五茶, 如下:


一典者, 石昆牧先生之《經典普洱名詞釋義》一書也. 實為學習普洱茶之經典(盼能更得05版《經典普洱》). 五茶者,

一. 「景谷淳一堂」出品之紫茶餅 (生餅, 年份不長)


此餅外包裝上部有篆文"八俊公"印, 兩旁有二藏文咒語, 其左為長壽佛心咒 Hum Mama Hum Ni Svaha; 其右為六字大明加觀自在心間種字 Om Mani Padme Hum Hrih -- 下印茶馬古道馬幫行圖, 及"雲南七子餅茶"、"紫茶"、"一"並"茶史顧問: 木xx"字樣 (內飛及餅樣容試茶時再報)


二. 昆明天安茶場出品「西雙版納攸樂山古樹茶」(簡體字)餅. Sunny告訴我此茶又稱"月光白", 此款為07春茶, 是(南域風情)自己收的原料壓餅包裝的. 見下圖左.

三. 下關沱茶(集團)股份有限公司出品松鶴商標100克沱茶. 年份也較近, 期久置會更好些. 見下圖右.


四. 特級宮廷普洱散熟茶. 前文已有描述. 見下圖左.

五. 老茶頭. 是90年代末產品, 已有近10年的年份. 可泡可煮. 見下圖右.


--- 連夜記錄, 特先分享喜悅. 不日試品, 當再詳述~~~

西人評茶譯介之一

Tea is of East, and is of the world...

茶是東方的, 也是世界的. 近年來越來越多的西方人開始對中國茶及中國茶的品飲方式發生興趣. 他們中不乏佼佼者, 不僅努力學習中國茶文化, 而且深入茶區實地考察, 一些人甚至已介入地方茶葉貿易. 如山人知道有一位名叫Scott來自美國加州的青年人現安居雲南, 為北美一家介紹中國茶葉雜誌的自由撰稿人並有自己的小規模普洱茶及茶具經營. 這些西方愛茶人善於獨立思考, 不盲從, 重科學, 且因無任何文化包袱, 反而進步較快. 現正在西方悄然形成一股具有一定勢力的茶人社群. 和我們一樣, 在當今信息網絡時代, 這些人大都有自己的茶博客, 在上面相互交流發表自己的觀點認識, 品茶論道. 殊為可惜的是, 很多他們的博客因為是建在Google Blogger等上而被大陸官方屏蔽! 山人將不定期翻譯推介一些他們的好文章. 今天就先譯介一位名叫Bill的美國明尼蘇達州博士生在其博客《茶馬古道》(Ancient Tea Horse Road)上發表的一篇文章:

2006六大茶山出品易武"千年古樹餅茶"試品
(2006 6FTM YiWu Millennium Ancient Arbor Beeng Cha)
------ By Bill; translated by 覺香山人

【產品信息】

此產品據說是由純粹易武山區古樹春茶壓製而成. 因為原料純為易武老茶樹而標榜特殊. 還有, 葉子也據說是日曬的然後手工佈置在餅面, 因此格外美觀. 有關易武茶山請閱讀本人以前的貼子. 此處有更多有關六大茶山的信息.

【初步觀察】

除了(特別)佈置的葉子(只達表面)之外, 我注意到茶葉條索較長, 因而更令人想到秋茶而非春茶. 此外, 我也很難找到任何芽頭. 照我不成熟的意見, 如果是春茶這就不正常. 從好的方面而言, 此餅聞起來很好, 沒有煙味.

【沏泡參數】

水: 瓶裝泉水. 來源: 賓州 Frontier Springs
投茶量: 5.3克

水溫: 煮沸後置三次呼吸
沏泡方式: 功夫茶
茶器: 宜興紫砂壺150毫升

沏泡次數-時間:

1泡-15秒出湯
2泡-12秒出湯
3泡-25秒出湯
4泡-35秒出湯
5泡-45秒出湯

【第1泡】

香 -- 雖有花蜜香氣但令人失望地弱. 但沒有新普洱茶有時會有的膠皮或煙味.
味 -- 非常令人愉快, 但不夠持久. 較平淡, 缺乏收歛性. 茶韻微弱(如果有的話). 飲後感到一種不錯的類似烏龍茶的味道.

【第2泡】

香 -- 與初泡非常一致. 略帶生糖及微弱乾草味.
味 -- 我本期望第2泡會表現更為活躍, 但很不幸, 茶韻並無增加. 茶湯格外平淡並帶有微酸. 這次收敛性略增. 茶湯仍然好喝與上面所分析的一樣, 但略顯無生力.

【第3泡】

香 -- 仍無變化. 所有此款茶的優點都在變弱.
味 -- 乾草味加強, 收敛性略增. 仍無茶韻.
持續味感再次令人想到輕焙火烏龍(non-roasted oolong).

【湯底葉】

葉子顯示不像野生茶樹. 當然, 憑視覺是很難判斷, 但根據我自己的經驗, 野生樹的葉子應該更強健, 而此餅葉子較薄並且葉脈淺.

【總印象】

正如從我以上記錄中可推測, 我並不太喜歡此款茶. 此產品的確有悅人之處, 但較大程度上並非好例子. 滋味與口感均無法令人想到是易武或(任何)野生茶樹, 因為它們不活躍, 缺乏茶韻與回甘. 三泡後各泡均與前三泡相似只不過是變弱而已. 當然此餅價格相對古樹普洱而言算是便宜了, 但最令我感到失望的是此餅所聲稱的優異之處. 依我所見, 此餅如果有的話也僅係加入極少量易武古樹而已. 也許這就是為什麼廠家會在餅面上作文章, 使之成為唯一的優處. 我的期許值不高, 恐怕也是因為價格的原因令我先決地以為它不會如其所說的那麼好. 但你也不能責怪我去試品!

湖北新茗采花毛尖兩款比較

This article has been first posted on 覺香山居 (my tea blog on Sina)

采花毛尖是湖北名茶中的一枝新秀. 在綠茶中雖遠不比西湖龍井、洞庭碧螺春之有名, 甚至談及湖北名茶時, 也恐怕知有恩施玉露者多, 知有采花者少. 然山不在高, 有仙則名; 茶不在名, 好味曰茗. 吾人之向物也, 與其求有名而不得其實, 不如求無名而得其精者也. 此中道理, 茗茶與砂壺皆相通.

山人一學生新婚, 去歲年終隨夫婿回湖北老家見公婆. 二人回來時特帶回一包四罐裝正品「采花毛尖-天麻劍毫」(至尊貢芽)餽贈. 生產日期為07年3月20日, 春茶. 此前山人從父母處亦得一罐類似產品「忠順采花芽毛尖」, 不知是否正品. 昨山居迎春燈迷茶會時得以試品前者, 感覺頗佳. 今日午後復得空閒, 決定將二種采花同時沏泡, 以作正式比較.

先檢乾茶, 左為忠順, 右為正品:




比對觀之, 右正品芽毫飽滿美觀, 葉色亮麗, 披毫明顯; 左條索似過細, 色澤黯淡.

同等茶量水溫, 直壁玻璃杯沖泡, 右正品見湯中有如雲霧缭繞, 細觀乃知是葉上細毫融於水中蒸騰所致, 芽頭直立, 上下浮沉; 而左杯中者, 湯色單調, 葉頭停滯不動.




一泡約一分鍾出湯, 兩款味皆淡而略澀, 但正品出明顯綠豆香氣. 此茶乾嗅無味, 然入水甚至僅入溫壺即發好綠茶之典型綠豆香. 昨日茶會時用砂壺, 溫壺後置茶壺中醒茶時, 立出綠豆乾香, 極其濃郁! 與會賓客八人傳壺賞聞一週, 回到山人手中時, 味香不減! 二泡增時至兩分半鍾出湯. 正品湯色不改, 淡綠半透明(湯中多細毫析出故), 味甘洌, 雖乘熱飲, 嚥下後卻口感清凉. 香氣怡人, 略苦澀敛, 但有變化. 而忠順品牌者, 出湯稍久色立顯黃, 湯清, 苦味單一, 集中於舌上中部. 至此兩款優劣立辨矣!


三泡後檢葉底, 右正品芽頭圓潤, 間有如雀舌狀者; 左可見芽中有開張者, 形狀不夠完整, 色深.


放翁有詩曰:
午枕初回夢蝶床 紅絲小磑破旗槍
正須山石龍頭鼎 一試風爐蟹眼湯
岩電已能開倦眼 春雷不許殷枯腸
飯囊酒瓮紛紛是 誰賞蒙山紫笋香
(效蜀人煎茶戲作長句--陸游)

四罐(50gX4)裝正品采花毛尖外包裝:

【轉載】經典普洱--口感

以下轉載自經典普洱

經典普洱名詞釋義 / 石昆牧

口感

(一)

茶性
--專指茶湯入口後，口感的刺激性。包括香型與苦澀度，以強弱形容。

茶質
--專指茶湯入口後，湯質飽滿度、滑度、甜度、回甘、韵底，以及耐泡程度。以厚薄、重淡之分。

香氣
--鮮葉因殺青、揉拈、乾燥等製程產生香氣，主要由游離型兒茶素所產生。口腔對于香氣的感覺，上顎、舌面舌下、兩頰、咽喉間都可能感受到，依產區與制程差异，會有不同香氣與感應位置。尤以吞咽間之香氣，且能有層次變化是為上品。然，普洱茶應避免上顎前端有高溫烘乾之甜香味，以及任何雜味。

苦澀
--茶葉的苦多由內涵物中的茶鹼產生，澀感則由脂型兒茶素所導致。一般來說，苦澀度與茶質茶性強烈厚重與否相關。然苦化甘、澀轉甜的轉化速度，代表茶種的適用性與製作成敗。苦不化甘、澀不轉甜，則可能與茶種特性及製程不當有關。

青味（菁味）
--殺青溫度不足，鍋內溫低於攝氏180度（鍋外溫度攝氏230度以下），或是殺青時間不足所引起。

甘韻甜質
--甘與甜，是令品茶者最回味的部分。若品茶完後三至五分鐘內，仍有喉頭與兩頰的回韵甘甜，是為佳品。

層次感
--層，重重疊疊；次，先後順序。層次分二類：一是口中的香氣與甘韵的轉變，香氣如何從舌面與上顎間的轉換，甘韵如何從舌面、二頰，以及咽喉間的轉換。第二種是每一泡茶湯香氣口感的縱向轉變。層次感通常容易出現在拼配茶與優質純料茶菁。

煙燻味
--少數民族傳統製程中，揉茶後、毛茶乾燥期間陰雨或是夜間無日照時，會以炭火低溫熏乾，木炭烟熏味由此而來。

煙焦味
--普洱茶產量异于一般茶品，一種茶品動輒數千公斤，甚至數萬公斤。在鮮葉殺青過程，無論溫度是180度左右或是210度以上，因為滾筒殺青時，數量通常很大、較少整理殺青滾筒，所以很容易產生內附茶葉焦炭現象。而在風篩分級時，這些茶葉焦炭的黑色顆粒多以掉落，且國營廠時常會使用非當年度的茶菁，在經過儲存搬運過程，這些顆粒也會減少，焦炭味也會降低。最後毛茶與成品乾燥使用烘乾，因為抖動與高溫的影響，焦炭味與黑色顆粒就會消失殆盡。

【討論】

小刀: 我有几片料不错的茶，可惜有轻微的烟熏味，还值得继续存放吗？？
石: 煙燻味不一定不好 只要您能接受 後期陳化 有時煙燻味會有關鍵性的作用

有問: 自然陰乾是通風太過嗎
石: 是.

有問: 通風過大是否容易出現油耗味?
石: 是.

有問: 何為油耗味?
石: 脂肪的氧化味道 比如 餅乾、豆類等食品開封後許久未食用的味道

(二)

樟香
--坊間稱香港倉儲茶品，靑壯葉生茶在ㄧ定時間的高溫高濕儲存與退倉後，茶湯所產生的特有香氣；若茶品年份較短入倉較輕則為靑樟香，若年份較老倉儲較輕稱之野樟香，若為三十年以上老茶入倉較輕則稱之淡樟香。

蘭香
--同樟香形成原因，坊間稱稍有年份、入倉較重的生茶品，茶品受溫溼度影較大，湯色相對較深、葉底色澤亦深但柔軟不黑硬。

蔘樟香
--靑壯葉熟茶置入高度濕倉環境，剛出倉時茶菁特有類似樟樹參香混合香氣。

棗香
--老葉或級外茶經過輕度渥堆、輕度濕倉處裏後，在沒有入倉或很輕的倉儲下茶菁茶湯所產生類似紅棗乾香氣，在某些特殊茶區容易出現。

龍眼味（桂圓味）
--早期八零年代至九零年代中期，青壯葉輕發酵渥堆茶品，如早期7562、7563、8592、鳳凰熟沱、臨滄熟沱等等，在沒有入倉的情況下，茶菁味道類似龍眼乾的味道。

荷香
--特級或細嫩芽熟散茶經過輕發酵渥堆、輕度溼倉處裡，茶菁所產生類似乾燥荷葉香氣。

蔘香
--基本上為茶葉木質化香氣，以陳年老熟茶居多。靑壯葉茶品經過高度溼倉，或是輕中度溼倉經過長時間退倉後，茶湯口感產生類似人蔘香氣，尤其冷湯更為接近。

【討論】

有問: 樟香就是那种樟脑球味吧？
石: 不 是典型香港倉儲的味道 與樟腦或樟樹一點關連也沒有 只是形容詞!
石: 以我的理解 倉味加水味！
小刀: 类似霉味？
石: 不應該說是霉味 容易誤解

(三)

木質化
--茶葉經過高溫、高濕、不通風環境儲存，茶葉內含物質多為破壞或氧化殆盡後，茶品浸出物質，只剩高比例的水溶性纖維質，稱之「茶葉木質化」。

鎖喉
--品茶過後，咽喉間有過于乾燥、吞咽困難、緊縮發癢等不快感。普洱茶鎖喉口感主因有四，導致的鎖喉感覺各有差异。

1. 倉儲環境問題 高溫高濕亦或不通風環境都可能導致鎖喉。亦或者茶品沒有包裝與容器，放置于空氣中，快速氧化出現油耗味時，也會出現鎖喉現象。


2. 製程高溫乾燥 成品高溫乾燥，或是刻意焙火加溫也會導致鎖喉。


3. 成品日曬乾燥 成品單餅直接日曬乾燥，亦或者未完全乾燥前包裝整筒乾燥，都會引起鎖喉症狀。


4. 不當拼配 因拼配茶區所導致茶質衝突，亦會導致鎖喉感。此種狀况較為少見，只發生在新製生茶，待陳化數年後鎖喉感會消失。

收斂感
--品茶後，舌面與口腔四周出現緊綳感、高度苦澀感。此通常與製程或茶質有直接關聯，為茶鹼與脂型兒茶素大量溶出有關。此現象不代表茶質優劣。

(四)

湯氳
--「氳」音「ㄩㄣ」「yūn」，意指「天地間和合而盈盛的氣」。筆者形容茶湯上所產生如薄霧般的氣體為「湯氳」。茶湯內有一些脂溶性物質，如脂肪酸（fatty acid）、類胡蘿蔔素（caroteanoids），以及一些揮發性香氣成分，這類浸出物質比重較輕，漂浮與湯面之上。因湯面為脂溶性物質為主，若導致茶湯上下溫差大時，在湯面上就容易產生湯氳。湯氳的多寡與茶質有間接關聯，但不見得完全正面相關。

影響「湯氳」的因素：

1. 茶湯浸出物中，脂溶性物質的多寡。


2. 湯色越深，容易對比產生，較易被發現。


3. 沖泡時湯水溫度越高，瞬間浸出物質較多，越容易產生。


4. 氣溫較低、氣壓偏低時，也較容易產生。


5. 盛湯的容器，也會稍有影響。

茶菁外型

• 細嫩：一心一葉之芽毫為主，條索完整細長。


• 緊結：ㄧ心二葉為主，條索圓緊而長。


• 粗壯：靑壯葉為主，芽毫較少、芽葉長而較不結實。


• 片葉：靑壯葉破碎後的片葉。


• 黃片：病老葉為主，為所謂蟾蜍皮多數來源。亦有較薄身之嫩葉揉不成條，看似黃片。


• 枝：葉與葉之間的茶樹枝，以細枝居多。


• 梗：枝與葉片之間的茶梗，因季節、品種不同，有軟、硬梗之分。


• 末：茶葉被壓碎的粉末。

緊壓外型

• 工整：餠圓、磚正、沱潤、緊美。


• 鬆散：因壓力不足或茶菁製作不當，導致外形空散、粗糙。


• 形變：因使用模具不當或經驗不足，緊壓茶品未達該有美形。


• 黏糊：蒸壓時間過久或是蒸壓溫度過高所導致，茶菁條索沾粘模糊、不分明。

(五)

茶菁色澤

• 墨綠：臺地野放優質茶常有的顏色，深綠色泛黑而均勻，陳化後轉油光黑亮。


• 翠綠：優質茶園茶色澤，翠玉帶油光。


• 青綠：常見於殺青溫度過高茶菁，青中帶綠、無光澤。


• 黃綠：常見于葉質較薄的臺地茶，或是因殺青溫度不高的、稍有發酵度的栽培野生茶。
  
• 灰紅：常見于新製生茶日曬乾造茶品，茶菁微紅、無光擇、有日曬油耗味。

湯色

• 淺綠：完全高溫製程的綠茶湯色。


• 碧綠：常見於高溫殺青、高溫乾燥茶品，幾乎完全沒有發酵的狀況下，呈現翠綠湯色，與綠茶類似。


• 黃綠：黃中帶綠，新製普洱生茶常有的正常湯色。


• 綠黃：綠中帶黃，其他製程正常下，可能與殺青溫度偏高，亦或乾燥溫度偏高有關。


• 金黃：野生茶最優質湯色的表現，清澈透亮，有如黃金色澤。


• 黃紅：黃中帶紅，稍有年份或是輕發酵製程新茶品，亦有可能與儲存環境溫濕度偏高有關，必須配合觀察
• 湯色清亮度與葉底。


• 紅黃：紅中帶黃，稍有年份或是輕發酵製程新茶品，亦有可能與儲存環境溫濕度偏高有關，必須配合觀察
• 湯色清亮度與葉底。


• 暗紅：紅而不清亮，新製輕發酵渥堆熟茶，或是溼倉生茶品湯色。


• 紅黑：紅中偏黑、不清亮，新製高發酵渥堆熟茶湯色，或是溼倉嚴重、生茶品熟化之茶品湯色。


• 暗黑：黑而不清亮、有漂浮物，通常因渥堆時間過長或溫度過高、茶菁碳化有關。


• 琥珀：有如琥珀透亮飽滿，湯常出現在乾淨有年份生茶。


• 酒紅：稍有年份的乾倉熟茶，或是入倉老茶，較琥珀色偏暗紅顏色透亮但較不飽滿。


• 凝乳（冷後渾cream down）：茶湯冷却後，出現淺褐色乳狀渾湯現象，普洱茶中進行冷發酵的優質茶品容易出現。


• 清亮：湯色清澈，泛飽滿油光。


• 昏暗：湯色不清亮，但無懸浮物，通常與新製茶水分含量比例高有關。


• 混濁：有懸浮物或雜質，通常與揉拈過度，或是毛茶火烤乾燥有關。

葉底

• 柔韌：柔軟有彈性，一般為生茶葉底特徵。


• 乾硬：多為紅褐色，較無彈性。一般為輕發酵熟茶與濕倉生茶之葉底特徵。


• 黑硬：重發酵熟茶或是嚴重入倉生茶葉底，色黑無彈性，碳化象徵。


• 糜爛：手指壓揉即成糜糊狀。熟茶潮水不當、生茶發酵不當、雨水茶等等都有可能發生。

(六)

白霜
--茶葉表面白色衍生物質的通稱，包含因為濕氣導致茶葉角質層白化、脫落，以及部份黴菌殘留物。

倉味
--專指茶品經過人工快速陳化倉儲，如廣東、廣西、香港特殊倉儲後，茶品吸附倉儲特有氣味所產生的綜合性味道。香港老茶倉因儲存茶品時間較長，倉儲特有陳味與茶蟲，此為辨識香港茶倉的方式之ㄧ。

醒茶
--在普洱茶有三個涵意：

1. 入倉茶品飲之前需要置放於通風處，使之倉味減輕、口感較佳。


2. 緊壓茶品解塊儲存于紫砂瓮中，藉以提升香氣與增加口感細膩度。


3. 沖泡清洗茶時，順道以沸水將緊壓部份鬆散，洗茶之茶湯不喝，亦稱溫潤泡。

鬥茶
--『鬥茶』，在民間流傳已久，切確年代筆者尚無考證，只瞭解于宋朝時期即流行「鬥茶」，評比茶葉的色澤、香氣、口感。在此，僅將此法用於檢測二種茶質優劣與倉味。
--二種茶在相同客觀條件下，使用相同茶具、相同的水沖泡水、相同置茶量相同水溫、相同沖泡時間、相同泡數、相同杯子等等，二種茶交替喝，如果出現其中一泡茶的滋味出現大變化，比如滋味變淡、出現雜味、苦澀味增加．．．等等則此泡茶質相較劣於一泡茶品。

Annoucement 通告

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-- MMAA

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-- 覺香山人敬啟

Liquid Volume Measure Table 液體容量單位比照表

(approximate)

1 teaspoon	--	1/3 tablespoon	5 ml/cc
1 tablespoon	1/2 fluid oz	3 teaspoons	15 ml/cc
2 tablespoons	1 fluid oz	1/8 cups 6 tsp	30 ml/cc
1/4 cup	2 fluid oz	4 tablespoons	59 ml/cc
1/3 cup	2 2/3 fluid oz	5 tbsp + 1tsp	79 ml/cc
1/2 cup	4 fluid oz	8 tablespoons	118 ml/cc
2/3 cup	5 1/3 fluid oz	10 tbsp + 2 tsp	158 ml/cc
3/4 cup	6 fluid oz	12 tablespoons	177 ml/cc
7/8 cup	7 fluid oz	14 tablespoons	207 ml/cc
1 cup	8 fl oz; 1/2 pint	16 tablespoons	237 ml/cc
2 cups	16 fl oz; 1 pint	32 tablespoons	473 ml/cc
1 pint	16 fluid oz	32 tablespoons	473 ml/cc
4 cups	32 fluid oz	1 quart	946 ml/cc
2 pints	32 fluid oz	1 quart	946 ml/cc
128 fl oz	1 gallon	4 quarts	3785 ml
8 pints	1 gallon	4 quarts	3785 ml
4 quarts	1 gallon	8 pints	3785 ml
1 liter	1.057 qrts	--	1000 ml

1 cc = 1 ml
cc: abbr of "cubit centimeter" (the volume of a cubed box measuring 1 cm × 1 cm × 1 cm)
ml: abbr of "millilitre" (1 liter = 1000 ml)

►小型紫砂茶壺(如水平壺)的容量在120至180cc或1/2至3/4 cup之間.
►中型紫砂壺在200至300cc或1至1.5cups之間.
►較大的紫砂壺(如供春壺)在300cc或1.5cups以上.

一暼驚鴻 Serendipity

山人今日在網路上疾步而馳之時偶然遇到了一位愛茶女子的博克, 開始只是覺得名字叫的有點怪, 隨意瀏覽了幾行, 誰想如驚鴻之一瞥, 竟不能不駐足...

此女子寫的東西裡夾滿了西哲東理, 有點兒虛, 有點兒玄, 卻又很有些天然去雕飾的勝人之處... 她的博克叫: 「名理‧虛勝‧玄遠」!

她是學茶藝的學生嗎? 她練劍, 彈古琴, 泡茶. 她叫唐唐, 自稱PlatoTang, 因為她讀柏拉圖. 她有個理科出身卻喜歡哲學為了「是思想的不是政治的」理由過了知天命之年還在讀康德的父親. 她向一個叫「神仙」的老師在一處叫「神仙居」的幽美之地學茶藝. 她寫茶, 寫泡茶的經驗和心境. 她愛喝武夷岩茶. 在「也說茶」中她寫到:

「自小喝的是大红袍。业界流传一句话，天下茶喝腻了还有武夷岩茶，倘此茶喝腻了，便无茶可喝。我是什么茶也没喝过，就喝了这么多年的大红袍。但也是妙玉所谓的饮牛饮骡了。翻看近代文人写茶的文章，大抵都会用到红楼梦中的这个典故。」-- 下面就接著說

「昨日还被嘲笑，说我喜大杯牛饮。姑娘我生性豪爽，南人北相，且懒惰成性，牛饮也没什么奇怪。奇怪的倒是现在喜独处一角，茶具不离手，香不涣散，味不耽迟，手上功夫见长。以前每每有人送茶到我面前，还窃喜享福。现如今才知道，天下最好玩的事情都让他们占去了。」-- 挺有意思. 繼續看

「今人多饮可乐等饮料，有些喜品咖啡，我见之都常劝其多喝茶。怕耽误时间的也可以快饮。听说瑞典国王做过测试，最后喝茶比喝咖啡的迟了三十年才死。杨绛说，茶叶初传入英国，英国人直接将茶叶渣子拌些黄油和盐敷在面包上吃。

古代有一些诗文，红楼梦金瓶梅长物志等；近代有一些小品文，茶雅茶俗茶事；现如今确[卻]已找不出什么可读的精品了，实属遗憾。品茶文章读得不少，可总是过目就忘，现在才知道，凡涉及审美品位[味?]之类，都需事必躬亲，[否則]犹如读语录者看人坐禅，趣味殆失。」

喔! 有點兒悟性. 又翻了幾頁, 讀到她有一天收到一瓶叫Pure Poison的香水禮物後對另類之香的感悟... 掃了幾眼她喜歡的音樂CD... 原來也是全方位地按照她自己的話「任性地生活」著的... 此女竟也狡兔三窟: 一會兒在太和姑洗如來藏一會兒又虛步躡太清去了.

【覺香山人評曰】如今懂茶的女子已屬很少, 有能論茶及理, 愛好博雅, 品位超群的就更屬難得. 就算食虛玄而未化, 也已在「練精化氣」的層次. 在一片小玩小鬧白領囈語的博克叢中可算是一株奇蘭了. 台灣人說「喝茶的男人不會壞」, 大陸人和曰「喝茶的女子更可愛」. 話雖有些俗, 但所言之理不俗. 今以俗言讚此雅事!

***「凡涉及審美品味之類, 都需事必躬親, 否則猶如讀語錄者看人坐禪, 趣味殆失!」*** -- 山人記下. 嘆復匆匆...

蒙圓壺 Mon-curve

友人父母贈紫砂新壺一把, 壺名「蒙圓」. 今特以之試泡武夷岩茶:





名稱: 蒙圓壺
作者: 俞其元(琦源、琦元)
材質: 清水泥

A Tea Set on Tortilla Box 創意: 玉米薄餅盒上的茶道

Yes, a Mexican tortilla box is perfect to serve a Chinese traditional tea ceremony - can you believe that?!
如果沒有這張照片, 你可能不會想到一個墨西哥玉米薄餅盒可以很好地服務於中國功夫茶!

The tortilla box (tortilla warmer) comes from market like this. It costs for less than $6.00.
這就是一個剛買來的墨西哥玉米薄餅盒, 價格不到6美元.


It has only two parts: a lid and the body.
它只有兩部分: 盒蓋與盒身.


Turn the lid upside down, it serves perfectly as a tea tray!
把盒蓋翻過來, 就成了一個完美的茶盤.


Fold a maki-sushi bamboo mat into 1/3 and place it it over the case to make a "tea boat" (or "tea-sea"). Land your teapot on it and you're all set for making the tea.
盒身用來作茶船(或稱"茶海"), 將一塊捲壽司用的竹簾疊成三折架在其上, 上面放上茶壺 -- 可以開始做茶了.


When finished, the tortilla box makes a cozy home to rest your teawares.
使用後, 洗淨的茶具在盒中安歇.


► The tortilla box is made of a dense and heat-resistant plastic. It's in an earth-brown color, with a tender feeling on touch. These features make it ideal for supporting clay or ceramic teawares.
► 這種玉米薄餅盒是用密質抗熱塑料作成, 泥紅色, 手感細軟, 用來承托紫砂或瓷制茶具十分理想.

If you have handy tools, you can even drill holes on the lid so to make the entire box a real "tea-boat" like this:
如果你手邊有工具的話, 你還可以在蓋子上鑽一些孔, 這樣整個盒子就成了一個真正的"茶船":

簡易靜坐法 A Simple Sitting Meditation: The Basic

靜坐是一種非常有效的調節身心的方法. 每日只需五至十分鍾, 如能堅持, 就能對身心有很大益處. 這裡提倡一種簡單的修習方法.

我們的靜坐法是從一些深奧的佛教修習法門中簡化而來, 但它對任何修習者都有益, 不論他是否有無任何信仰.

【可行性】

1. 環境 -- 初習的時候應當選擇一個安靜的地方. 有基礎之後, 任何環境中都可以. 注意保持空氣清新流通.

2. 時間 -- 隨個人的生活習惯, 可選擇早晨, 也可以是晚間, 或者工作學習之間. 其實任何有五至十分鍾自由支配的時間中都可以. 初修的時候以早晨為佳, 因為這是一天的開始, 如果能提前十幾分鍾起床, 略修靜坐, 則能使一天的生活都有意義. 晚上睡前也是很好的機會, 因為一天的事到此都要結束, 靜坐一下能舒緩一日的煩忙. 工作學習之間靜坐片刻, 能調整身心, 緩解壓力, 也是很好的休息方式. 但如果比較勞累時則容易打瞌睡, 此時便不如不做, 以免形成一靜坐就昏沈的壞習慣. 注意: 靜坐的最大敵人並非環境的嘈雜, 而是發生昏沈.

3. 人數 -- 一人自修或多人共修均可.

【修習步驟】

1. 設座 -- 雖然說有個安靜的地方就可以, 但既然是一種修習, 就應當營造一種正式的感覺, 給自己乃至其他人一個提示. 簡單地說就是鋪設一個座位或選擇一塊地點, 對自己說: 我現在要開始在此修習靜坐.

2. 定時 -- 決定本次修習的時間. 如果時間寬裕, 靜坐得宜時, 可略延長時間. 但初習時不可過長. 如果時間比較緊, 也要留出一二分鐘, 作為從靜坐結束到進行其他事宜之間的過度. 初習時要培養修習的興趣, 因此最好的量度就是結束時有下次還想修的感覺.

3. 坐姿 -- 以盤腿打坐的方式為最好, 但如果不能或不便做到, 則可以坐在椅子, 沙發, 或床沿等上. 為什麼要採取坐姿呢? 因為行走或站立時體能銷耗較大, 不易放鬆; 而躺臥則過於放鬆. 因此權衡行、立、坐、臥, 以坐姿為最佳. 但有了基礎之後, 其實行走、站立、躺臥時也都是可以修習的.

坐姿的關鍵是身體要正直, 如果是坐在椅子或沙發上, 則一定不能靠在椅背上. 椅子或沙發要盡量選擇平正的. 如果前高後低, 就必須墊高後部, 務使身體保持正直, 不前傾不後仰, 不左右歪斜. 如果是盤腿打坐, 應該在臀後部略墊高, 用座墊或折疊的毛巾都可以. 總之要使上身能不緊張, 自然無需倚靠地保持正直為準則. 這是非常關鍵的. 兩手最好相疊, 掌心向上, 右在左上, 二大指相觸, 置於兩股上, 正當臍下位置. 或者也可以雙手掌心向下平放於兩膝之上.

4. 呼吸 -- 自然呼吸. 我們能活到現在, 呼吸應該是沒有問題的. 一般來說你絕不會呼吸"錯"了! 所以大可不必過分強調呼吸方法. 我們的問題是, 在日常生活中我們很少會關注呼吸. 忘記了呼吸乃是生命的根本. 因此我們靜坐法中很重要的一部分就是關注呼吸. 這是一個關注呼吸的問題, 而不是怎樣呼吸的問題.

在安靜的環境中, 當你的心靜下來的時候, 你就能聽到自己的呼吸聲. 開始時比較粗. 你能聽到氣息出入的聲音. 漸漸地, 你會聽不到呼吸的聲音但能感到呼吸, 比如說吸氣的時候鼻孔感到寒, 呼氣的時候鼻孔感到暖. 繼續感受呼吸. 這時你的呼吸就會變得微細但深長. 在一開始的時候可以深吸一口氣, 然後緩緩地全部呼出, 盡力吐淨. 在中間如果覺得要昏沈時, 也可再次深吸一口氣, 緩緩呼淨.

5. 意念 -- 這樣關注了一段自己的呼吸之後, 可能會有一些念頭出現. 無非或人或事. 當意識到念頭出現時, 應既不追逐也不強止. 只需認知, 想: 嗯, 我剛才思維此人此事. 然後放開, 不再多想, 回到呼吸上. 也可能會聽到外界的聲音, 如鳥鳴, 人語, 腳步之聲, 車輛駛過之聲, 乃至風雨雷電等等, 都應既不追逐也不驚動, 只需認知, 想: 這是鳥鳴, 這是人語等等. 然後放開, 回到關注呼吸之上.

當身與心都調柔之後, 即可進一步作更有意義的思維觀察, 但這些則屬進階修習. 達到一份無昏沈的身心適悅, 就是簡易靜坐法的成功.

6. 結束 -- 在即定時間完成時, 可略做幾次深呼吸, 伸展按摩肢體等, 然後緩緩起座.

簡易靜坐法: 調身 A Simple Meditation: Physical Integration

靜坐法的三根本即調身、調息、調心. 這三根本既是方法也是目的. 凡靜坐必依此三法次第而修, 而最終目的則在於身心合一. 調的意思包括調整、調柔、調伏. 身法重調整, 息法重調柔, 心法重調伏.

下面具體介紹一些調身的方法. 分為舒展肢體、鬆活關節、穩固坐勢三部分.

【舒展肢體】

[準備]
穿寬鬆的衣服. 準備一塊長條形薄墊(可以是練瑜伽用墊, 或三折的薄毛毯). 赤足(為防止打滑).

第一勢. 站立, 兩足自然分開略小於肩寬. 呼吸自然. 將兩臂徐徐從身體兩側舉起, 兩臂伸直, 兩手心相向, 在頭頂正上方兩手心相合(可利用二拇指交叉合住兩掌), 盡力向上伸, 兩臂伸直, 直致兩上臂內側貼住兩耳. 與此同時, 兩足根提起, 保持平衡約十秒鐘. 此時要點為身體盡量上伸, 體會身體充分伸展的緊張感. 然後緩緩放鬆, 雙手保持合掌姿勢慢慢降至心間, 同時雙足根落地. 此時周身放鬆. 片刻後, 徐徐蹲下, 兩手分開同肩寬, 放在兩足尖外前方, 以五指撐地, 同時將右腿向身體後方盡力伸出, 左腿屈, 以雙臂支撐的力量使上身向上伸展, 雙目盡力向上方看視. 呼吸自然. 然後放鬆, 慢慢將右腿收回, 恢復蹲勢, 徐徐起立. 然後重複上述步驟, 下伏時換左腿後伸. 重複三次.

第二勢. 仰臥, 屈左腿, 將左足置於右膝蓋上, 右手握住左膝左邊, 左臂向身體左方伸出, 平置地面上, 手心向上. 然後, 右手微用力, 將左膝向右方壓下, 使下半身向右扭轉, 同時上半身盡力保持不動, 左肩不可離開地面, 頭轉向左側, 目看左手, 自然呼吸, 保持數秒鐘. 這時體會腰與脊椎扭伸的感覺. 有時會聽到脊椎筋骨間發出微細脆響, 這是筋骨鬆開的表現. 然後左右交換, 即屈右腿, 置右足與左膝蓋上等等. 重複二至三次.

第三勢. 雙膝跪坐, 兩膝略分開, 兩手向後支撐於兩足上或足後方, 身體緩慢向後仰直至肩及頭部觸地. 體會膝、大腿及上身完全伸展的緊張感. 自然呼吸.

第四勢. 從前勢後仰狀態, 兩手配合用力, 將上身慢慢撐起恢復跪坐狀. 深呼吸數次. 身體慢慢向前傾, 同時將兩臂盡力前伸, 額頭觸地、胸腹緊貼於大腿上, 放鬆片刻.

[特別練習: 倒立]

接前勢, 上身抬起, 兩手相疊, 手心向內, 兩前臂在地面上圍成三角形, 將額頭放置於兩手內緣地面上, 兩手掌自然拢住頭頂, 使額頭與兩肘處在正三角形的三點之上. 這時膝蓋離地, 用腿的力量將身體後部支起, 抬高臀部, 兩腳慢慢向前移動, 將全身重量移向額頭及兩前臂, 直到重心落於額頭及兩肘形成的三角形中點為止, 緩緩將兩足舉離地面, 慢慢伸直, 完成倒立姿勢. 自然呼吸, 保持平衡, 二至三分鐘為宜. ***此為最省力的倒立法, 但難點在於掌握平衡. 初學者可在靠近牆壁處, 兩手位置距牆約一足遠, 按照上述方法倒立, 將雙足靠在牆上, 比較安全容易.

【鬆活關節】

這一段的主要目的是鬆活胯與膝關節, 以利於盤腿跏趺. 因此如果不是要修習跏趺打坐, 而是採取坐在椅子上的方式則可省略這一部分.

第一勢. 雙足散盤, 先以左足跟抵會陰處, 以左手握右足心, 右手握右膝蓋, 以右胯為支點, 兩手輔助右膝畫圈. 這時右胯好像是一個圓錐體的頂點, 右膝所畫的圓圈正好是圓錐體的底面, 而右大腿的路徑正好是圓錐體的側面. 體會胯關節的轉動和放鬆. 然後左右相換. 充分放鬆兩胯關節.

第二勢. 以右前臂及肘部支撐右膝窩, 以左手握右足踝, 以右膝為支點, 用右足畫圈, 原理同上. 左右交換, 充分放鬆膝關節.

第三勢. 將兩足心向對, 以兩手握住兩足尖, 將兩足盡力向會陰處靠攏, 保持足心相貼, 同時上身挺直, 雙手拢住兩足, 用大腿外側肌肉的力量將兩膝壓向地面, 如果能使兩膝觸地最好. 但初習時很難作到, 只需能體會到胯關節及雙腿內側筋腱的拉伸感即可.

【穩固坐勢】

以上已充分伸展鬆活肢體關節, 下面即將開始靜坐. 雙腿跏趺坐於座墊上, 或雙腿下垂坐於椅子等上. 如果是跏趺坐應用小墊子或折疊的毛巾將後股墊高約二至三寸. 這時將兩臂伸直貼近兩胯外側, 以兩手中指、食指和大指用力, 將上身撐起. 設想身體懸掛在由兩臂和肩膀形成的架子上, 完全放鬆, 頭頂上似乎有線繩向上牽引. 然後緩緩屈臂, 將身體輕輕放到坐墊上, 設想每一塊脊椎骨如同棋子逐一落置, 使上身全無緊張用力地安住在座上, 不偏不倚, 自然正直, 並且非常穩固. 這就達到了靜坐身法的要求, 可以開始休習靜坐.

***跏趺坐的優勢***

雖然說比較容易的坐在椅子等上的方式也能達到簡易靜坐法的目的, 但比較而言, 跏趺坐有更大優勢. 因為跏趺坐姿是一切坐姿中最穩固的以及最自然的形式. 它還與進一步修習氣脈和禪定等有很大關係. 即使從健身角度而言, 跏趺坐也是非常好的鍛鍊方式. 因此初習者應當循序漸進, 以能作到跏趺坐為目的.

Steeping Green Tea in a Glass Coffee Press 巧用玻璃咖啡壓壺沏綠茶

Green tea is gaining popularity nowadays as a healthy beverage. How to make a cup of good green tea? How to make green tea properly so that we can fully enjoy its healthy ingredients, and at the same time having fun with it? For some high quality loose-leaf green teas, such as Dragon Well or 龍井 (Longjing), there are much more fun than only the taste of the tea. For example, have you ever watched tea leaves dancing?

To make this happen, we need a teaware that is transparent, and it must have enough space to allow the leaves to dance. An earthware or ceramic tea pot is not approperiate here, because it doesn't allow us to see what's going on inside of it. In China people like to use a tall and plain glass to steep loose leaf green tea, and we can see it makes sense for this purpose. In the West it is sometimes not easy to find such glassware that is also heat resistant. Indeed, people in the west drink more cold beverages than hot ones. Fortunately there's one thing that is both readily available and ideal for making green tea -- A Glass French Coffee Press! -- Of course, a glass tea pot can do as well, but my experience tells me that this kind of tea pots are usually expensive and function not as good either.

A glass coffee press is transparent, tall, and heat resistant. And it has a mouth that makes it easy to distribute the liquid. You can easily get a regular coffess press from the market. For the purpose of making green tea, however, we should NOT use the plunger, because if we press everything down to the button, we can't see the dancing of tea leaves which is part of the enjoyment of making green tea! So we take off the plunger and leave it aside. Then, you probably need a pitcher and a regular filter. Now I'm ready to make a good cup of green tea with this new tool!

Bring the water to a boil. Take off a proper amount of tea leaves -- the amount depends on your own taste, and put it into the coffee press glass. Remember, never pour boiling water directly onto green tea leaves -- it will damage the taste of the tea, and the tea will become bitter. The ideal temperatrue for green tea is about 80 to 90 F. You can use your own experience or a thermometer for cooking purpose to measure the water temperature. The easiest way is to first pour boiling water into the pitcher, and then transfer it into the glass.

When pouring the water, you should try to direct it towards the wall of the glass, so that the water flows in a motion that can bring the tea leaves up and down in a circle. Now, it's the time to watch the tea leaves dancing. They will descend to the button and then floating up to the cerface. Some will repeat this motion for three times! There are special names to describe the tea leaves in this fashion. The tip of sprout is called "spear" 槍 and the second and third leaves are called "banners" 旗. You see spears and banners ecountering in motion, just as they are in a battle field -- but in a peaceful manner!

When most of the tea leaves settle down in the glass. It is also about the time the tea is ready. Pour the tea on the filter resting on the pitcher. And then distribute tea from the pitcher into individual tea cups -- now you and your guest can enjoy the tea.

Classification of Tea 茶的分類

Classification of Chinese tea -- Famous Chinese teas -- English tea & Chinese tea known by an English name -- Types of tea by distribution before consuming -- Japanese tea -- African Red Tea

Classification of Chinese Tea 中國茶葉的分類

CHINESE	ENGLISH	PROCESS	EXAMPLES
綠茶	Green Tea	No fermentation	龍井、碧螺春
紅茶	Black Tea	Fully fermented	祁門紅茶
烏龍茶(青茶)	Oolong Tea	Half fermented	武夷巖茶、鐵觀音
白茶	White Tea	Slightly fermented	白牡丹、銀針白毫
黃茶	Yellow Tea	Unfermented	君山銀針
黑茶	≈ Compressed Tea	Long term fermented	普洱磚茶
花茶	Flower/scented Tea	Green tea scented	茉莉花茶

From the chart above, we can see that even though the the 7 well-known teas are named after "colors" (with the exception of the last one), they are actually defined or differentiated by the processing of the tea leaves. This naming system can sometimes be quite confusing. Teas such as Qi Men or Keemun (祁門) are called Black Tea in English, even though people in the West know that its infusion color is red. In this case, the Chinese name, Hong Cha 紅茶 (literally, "red tea"), is more straight forward. But the Chinese name Hei Cha 黑茶 (literally "black tea") refers to the color of tea leaves, and is used for teas that are made of old leaves and went through a long term fermentation. In Chinese, Hei Cha usually calls up those compressed teas sold to minorities of border regions.

In the following chart, I try to compare the meaning of the colors named for teas in the two different language contexts.

綠茶	color of infusion & leaves	Green Tea	color of infusion & leaves
紅茶	color of infusion	Black Tea	color of leaves
烏龍茶	shape of leaves	Oolong Tea	transliteration of Chinese name
白茶	color of infusion & hairs on leaves	White Tea	color of infusion & hair leaves
黃茶	color of infusion & maybe also leaves	Yellow Tea	color of infusion & maybe also leaves
黑茶	color of leaves	-	-

At least one author, Lam Kam Chuen, however, in his book titled The Way of Tea: The Sublime Art of Oriental Tea Drinking (in English) presents a different naming system. In his book, he gives classification names of "Light Green Teas" and "Red Teas" with Oolong and Qi Men or Keemun as examples respectively. He also used differently the name of Black Tea, by which he refers to some ball-shaped or twisted leaves, such as the Ku Ding or Ku Ting 苦丁茶, teas that taste bitter in the first infusion and become bittersweet in later cups.

(To be continued... 未完待續)

關於覺香山居 About Mt. Awakening Aroma

虛擬世界有城名「沽構」, 有持數珠、折扇、水壺者雲遊至此. 一日煮茗茶時所發香氣忽化一山曰「覺香」. 築室其中, 室以山名, 因自號「覺香山人」. 但食人間煙火, 且讀古今圖書, 旁觀東西世事, 皆不過生死中求茍安而已.

夫酒令人醉, 茶令人醒; 酒令人沉, 茶令人輕. 覺香者, 茗茶之香氣也. 世間何者較此更益? 故神農偶得而倡飲, 達摩割睑而生樹, 乃至陸羽離寺而著茶經, 供春別師而制砂壺, 皆彰顯此道也.

懸壺濟世者醫也, 麈尾清談者名士也. 余俲此二類皆不及. 唯聽得趙州禪師一句「吃茶去」若有所悟, 遂提壺腕珠, 收心猿跨意馬而來. 或自獨啜, 則明月清風, 扇爐火正旺; 或以會友, 則春茗雲箏, 起雅興方濃.

-- 凡入此山者, 即為有緣, 山人在此有禮了.

In a virtual universe there is a city called El Goog. The one holding a crystal rosary, a folding fan and a water pot once visits here. He likes the place and makes tea while abiding there. The fragrant steam of tea manifests a mountain called Awakening Aroma. He then builds a house in it which is named after the mountain. And since then he calls himself "Master of Mt. Awakening Aroma."

-- Tea picks you up but won't intoxicate you, or makes you too much addicted to it. With a rich cultural background and dietetic benefit, it can also be a lifelong hobby with lots of fun to discover. --

If you run into here by chance, you are most welcomed to join the Master of Mt. Awakening Aroma with a cup of tea, the most beneficial beverage in the world.