采花毛尖是湖北名茶中的一枝新秀. 在綠茶中雖遠不比西湖龍井、洞庭碧螺春之有名, 甚至談及湖北名茶時, 也恐怕知有恩施玉露者多, 知有采花者少. 然山不在高, 有仙則名; 茶不在名, 好味曰茗. 吾人之向物也, 與其求有名而不得其實, 不如求無名而得其精者也. 此中道理, 茗茶與砂壺皆相通.
山人一學生新婚, 去歲年終隨夫婿回湖北老家見公婆. 二人回來時特帶回一包四罐裝正品「采花毛尖-天麻劍毫」(至尊貢芽)餽贈. 生產日期為07年3月20日, 春茶. 此前山人從父母處亦得一罐類似產品「忠順采花芽毛尖」, 不知是否正品. 昨山居迎春燈迷茶會時得以試品前者, 感覺頗佳. 今日午後復得空閒, 決定將二種采花同時沏泡, 以作正式比較.
先檢乾茶, 左為忠順, 右為正品:
比對觀之, 右正品芽毫飽滿美觀, 葉色亮麗, 披毫明顯; 左條索似過細, 色澤黯淡.
同等茶量水溫, 直壁玻璃杯沖泡, 右正品見湯中有如雲霧缭繞, 細觀乃知是葉上細毫融於水中蒸騰所致, 芽頭直立, 上下浮沉; 而左杯中者, 湯色單調, 葉頭停滯不動.
一泡約一分鍾出湯, 兩款味皆淡而略澀, 但正品出明顯綠豆香氣. 此茶乾嗅無味, 然入水甚至僅入溫壺即發好綠茶之典型綠豆香. 昨日茶會時用砂壺, 溫壺後置茶壺中醒茶時, 立出綠豆乾香, 極其濃郁! 與會賓客八人傳壺賞聞一週, 回到山人手中時, 味香不減! 二泡增時至兩分半鍾出湯. 正品湯色不改, 淡綠半透明(湯中多細毫析出故), 味甘洌, 雖乘熱飲, 嚥下後卻口感清凉. 香氣怡人, 略苦澀敛, 但有變化. 而忠順品牌者, 出湯稍久色立顯黃, 湯清, 苦味單一, 集中於舌上中部. 至此兩款優劣立辨矣!
三泡後檢葉底, 右正品芽頭圓潤, 間有如雀舌狀者; 左可見芽中有開張者, 形狀不夠完整, 色深.
放翁有詩曰:
午枕初回夢蝶床 紅絲小磑破旗槍
正須山石龍頭鼎 一試風爐蟹眼湯
岩電已能開倦眼 春雷不許殷枯腸
飯囊酒瓮紛紛是 誰賞蒙山紫笋香
(效蜀人煎茶戲作長句--陸游)
四罐(50gX4)裝正品采花毛尖外包裝:
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