從茶會小屋前望草地, 樹林和藍天白雲 【注】 攝影: Tianyao, Mei, Qing; 剪輯: 山人(下同)
茶會的地點是精心選定的. 冬天來這裡採雪的時候就看中這個地方: 偏離散策主道的一條小徑, 引向小溪上的一座木橋, 過了橋, 一間隱蔽在樹叢中的, 有壁爐, 三面牆兩面有窗, 一面開放的小棚屋便出現在眼前. 屋子開放的一邊面對一片開闊的草地 -- 有收有放, 傍水依林的環境形成理想的戶外茶會場所.
【來賓簡介】
- 特邀佳賓一人: 勞倫斯(Lawrence), 博客A Tea Addict's Journal(《茶癮君子》)博主.
- 台灣茶友四人: Ya-li, Jeff, Zhuang-ying, Hsiao-feng
- 北京及廣州等大陸茶友七人: Mei & Dong, Tianyao, Wei, Qing, Miao & Jie
- 茶會組織者: 山人
(共13人)
【茶會程序】
本次茶會以烏龍茶為主打!
- 山人拋磚引玉, 試泡台灣茶友Fang-ying帶來的台灣普通輕焙火烏龍.
- 勞倫斯展示用日本鐵壺煮水沏泡一款20年香港老烏龍.
- 山人與台灣茶友吳君Ya-li同時沏泡兩款台灣高山茶: (紅塵甘露贈)台灣06年凍頂烏龍比賽茶和Ya-li的07年阿里山1200公尺高山茶 -- 烏龍鬥烏龍!
一. 入重從輕
一泡輕焙火烏龍茶拉開茶會序幕 (操壺者山人, 近旁觀者勞倫斯). 此茶突顯台灣大眾化烏龍茶強調健康休閒的品味, 湯色亮麗, 香揚, 易泡. 葉底單薄輕脆--台地茶園茶特徵.
二. 茶人現本色 重手伏老龍
勞倫斯的「清光」款日本生鐵壺. 下面是一架老舊酒精燈--保持水溫. 水是先在煤氣爐上燒開的.
勞倫斯溫壺, 山人觀看.
鐵壺煮水泡老茶 -- 韻味深長!
勞倫斯的八棱砂壺, 穩坐在山人用墨西哥薄餅盒改造設計的茶海上!
20年老烏龍湯色.
13人的茶! 勞倫斯的砂壺容量約為200毫升, 需要兩壺才能夠分(茶葉泡漲).
--- 此款20年老烏龍異常耐泡! 至20泡湯色滋味不減. 山人品之, 其有特殊陳香, 濃而不釅, 香而不揚, 氤氳婉轉, 喉韻綿長 -- 據勞倫斯說, 他發現用此日本生鐵壺燒水沏泡, 增加了喉韻. 觀察葉底, 雖陳化老茶, 但葉仍舒展, 有彈性, 深褐色(近咖啡色) -- 由此可見, 老烏龍與老普洱茶為完全不同的陳化形態. 此中詳細, 尚需進一步研究. 山人憶飲此茶之意境曰:
若於月下松間, 細聽石上流水.... 宛見古屋壁上煙霞璨動, 野鶴化而飛去....
勞倫斯用茶針清理壺嘴 -- 山人曾向茶友介紹過壺流為單孔的傳統砂壺以及茶針的用途. 今天學生們終於見到了實物演示!
三. 烏龍相爭 -- 茶人相宜
上: 06凍頂比賽茶 下: 07海拔1200公尺高山茶.
此兩款雖同為台灣高山茶類, 但品性截然不同. 前者乾茶呈條索狀, 乾燥緊密, 色澤暗綠泛灰(焙火較重), 近無梗; 後者乾茶呈球狀, 色澤墨綠帶青氣(焙火較輕), 現梗. 沖泡後, 前者出焙火香, 口感調伏, 無生茶氣; 後者口味雖較本會第一壺之普通台灣烏龍為豐富, 但茶性相似, 仍以揚香清新為特色. 葉底明顯厚壯, 突顯高海拔茶葉生長特質.
借鐵壺, 鬥山茶
分享的樂趣(茶: 凍頂比賽茶)
Ya-li說: 選哪個壺呢? 小壺說: 用我! 大壺說: 哼, 你肚量太小!
1200公尺的綠與香! Ya-li的茶 -- 還是用了她的台灣紫泥壺.
【茶會插曲】
茶會進行中, 一些茶友到屋外享受春光, 突然發現一隻河狸(beaver), 搖頭擺尾從樹叢中走出來...
可大家正要接近給它拍照時, 害羞的河狸轉身就走, 只留下個肥肥尾巴背影讓你拍!
【茶會終曲】
盛宴難為久
曲盡席成空
茶人兩相望
洗杯映斜陽
左上: 勞倫斯左腿! 右上: 山人右腿!
期待下次的相聚, 有緣, 有茶, 或風和日麗, 或風雨飄搖....
本文攝影: Tianyao, Mei, Qing; 剪輯: 山人
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