--- 前試雙且先生所贈今年春摘黃山毛峰, 今再試Louisa贈明前獅峰龍井. 計劃用法式玻璃咖啡壓杯及(冷月贈)白瓷薄胎蓋碗兩種方法同時試泡, 以期比較觀察.
陳文華編著之《中華茶文化基礎知識》一書中說:
西湖龍井--產於浙江省杭州市西湖西南龍井村四周的獅峰山梅家塢等地, 故名西湖龍井茶. ...有獅龍梅三個品類. 其中以獅峰龍井最佳. 其色綠中顯黃, 呈糙米色, 香氣高銳持久, 滋味鮮醇.
今此款茶, 據Louisa講, 是上月由她在國內一航空公司朋友帶為訂購, 來源當為可靠. 先出示第三泡蓋碗湯葉亮麗可愛之狀以享各位眼目:
【乾葉觀察】此茶片薄完整. 色黃綠間嫩綠. 嗅之香氣醇厚. 捻之乾脆. 入口咀嚼, 脆香苦澀, 漸化舌上, 微起涼意, 生津明顯.
【茶具準備】
1-法式玻璃咖啡壓杯(入水300cc); 2-白瓷蓋碗(100cc); 3a-b-玻璃公道杯二; 4-試水溫度計; 5a-b-品茗杯(約30cc)二.
【投茶量】
A. 法式玻璃咖啡壓杯入水300cc - 投茶7.4克
B. 100cc蓋碗 - 投茶4克
【品鑑過程】
1A. 法式玻璃咖啡壓杯一泡情形:
1B. 蓋碗一泡情形:
2. 二泡比較:
3. 三泡比較:
4. 三泡後葉底(上下依次為玻璃咖啡壓杯及蓋碗泡法所得). 皆一槍一旗, 圓潤飽滿:
【品鑑感受】
可以八個字概括之曰:
清 - 冽 - 香 - 醇 - 澀 - 苦 - 甘 - 涼
【二法比較】
玻璃杯泡者味較清冽, 蓋碗泡者味較醇厚; 就湯質言, 蓋碗泡者較更飽滿. 此外, 蓋碗發香較玻璃杯為更好. 但玻璃杯出湯保持溫度時間長, 而蓋碗泡者茶湯溫度降低速度快, 這也許與水量少有關?
飲三泡已, 夕陽西下, 編圖片寫網志畢, 復吟[清]張日熙《採茶歌》曰:
江南愁思盈芳草 採茶歌裡春光老
春自催歸茶自香 筠籃無那紅塵道
生小兒家龍井山 峰前峰後好煙鬟
清明寒食絲絲雨 素腕玲瓏只自攀
東家採早新月白 西家採遲梅雨碧
遲早年來活計諳 嫩芽收向筠籠密
布裙紅出儉梳妝 茶事將登桑事忙
玉腕薰爐香茗洌 可憐不是採茶娘
--- 山人一詠而三嘆之. 噫~ 好茶人生, 一品足矣!
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