昨周六下午五時許山居先行小型茶會, 與部分茶友分享新茶新器, 席間談興應酬, 未及記錄, 今日早起天色方陰, 午後一時許片刻轉晴, 山人小寐已, 沐浴更衣, 佛前燃燈焚香, 備具安坐, 再試且飲且讀所贈2008年春摘黃山毛峰!
此款毛峰有機綠茶, 封才撕開, 頓見細毫於袋中騰起; 置乾茶碟上觀察, 芽頭挺秀, 其色嫩綠, 漫披白毫. 捻芽一朵入口咀嚼, 乾爽鬆脆, 初微苦, 繼而澀且甜, 嚥之無礙!
昨茶會中先試下投法, 見水沖下而葉隨浮起, 久不下沉; 故今特再試中投法, 用法式玻璃咖啡壓杯, 水燒開取下候至90餘度, 注入杯中至三分之一, 投茶5.9克, 持杯微盪之, 再沿杯壁注湯至200cc. 初泡約1分鍾出湯, 二泡延至2.5分鍾, 三泡更延至4分鍾出湯. 初泡時但見芽葉先浮水面, 杯頂水霧凝聚, 結水珠於杯壁. 稍頃, 芽漸直立, 逐一緩緩下沉...
二泡葉芽部分懸浮, 部分沉落
初泡湯色味清淡, 入口略澀, 杯內葉嗅之有蘭花清香; 二泡三泡皆甘醇, 香氣持久; 三泡延時出湯, 色略轉深. 此初至三泡湯色:
三泡後觀葉底, 芽頭完整, 光澤瑩潤, 色淺綠泛黃, 確現象牙質感.
三泡飲已開始寫博, 中間再嘗前三泡冷湯, 仍有餘香. 但四泡因忘記及時出湯, 致使茶味轉變, 口感反不及初三泡冷湯, 不可不記.
茶事記已, 更思友情. 且飲且讀先生, 余博友也, 然尚未某面, 唯以文交心耳. 知先生教書育人, 春風桃李, 且文思通貫古今, 旁徵博引, 精辟獨到, 讀者無不感佩. 茲妄借古人詩一首以酬友恩. 廣陵王逢源《謝張和仲惠寶雲茶》詩曰:
故人有意真憐我 靈荈封題寄篳門
與療文園消渴病 還招楚客獨醒魂
烹來似帶吳雲腳 摘處應無谷雨痕
果肯同嘗竹林下 寒泉猶有惠山存
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