冬蚝菇：蘑菇英雄

今年新年一开始就特别冷，晚间达到了摄氏零下20度的低温。去年年底，我发现了几处新萌发的冬蚝菇，但在这两周的低温下，大多停止生长，有些长出来的也都被冻成硬块。上周出现了三天气温略有回升，雪融化了，还连续降雨。于是我抱着一线希望前去探查。果然有所收获！

野生金针菇

野生金针菇，又称绒柄金钱菇，是一种极有价值的野生可食用蘑菇。说起金针菇（日文叫做Enokitake），大家可能首先会想到在亚洲超市里可以见到的那种白色纤细的蘑菇。而如果不了解的话，在野外看到野生的金针菇时，你很可能完全不认识它，会绝对不相信那是“金针菇”！因为野生的形态与人工培养的看上去完全不同！请看下面图片中我今年秋冬季节在林间采集到的野生金针菇。

通常见到的金针菇，是在隔绝光线并且紧密的培养器具中产生出来的。你也许会问它既然是白色的，为什么叫做“金针菇”呢？这个问题你也只有认识野生金针菇之后才会明白。因为，野生的金针菇的确是金色的。菌柄不仅不是白色的，而且在根部还会呈现浅棕色或深棕色，表面有布满细绒毛的质感，也不是像人工培育的那样纤细，因此更形象的名字是“绒柄金钱菇”。英文叫做Velvet Foot（或Velvet Shank），也就是绒柄或绒足的意思。拉丁学名叫做：Flammulina velutipes。